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Salmón con arroz integral y ensalada de arúgula

Consumir salmón tiene beneficios a nivel del corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido de omega3, reparando los tejidos y bajando la presión arterial, ayudando a prevenir los accidente cerebrovasculares.

También previene el endurecimiento de las arterias, lo que aleja la posibilidad de sufrir ataques al corazón, esto hace al salmón uno de los alimentos más completos.

Ingredientes

Para el salmón:

  • 1 filete de salmón
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y ajo al gusto

Para el arroz:

  • Media taza de arroz integral crudo
  • 1 taza y media de agua hirviendo
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada de arúgula:

  • Arugula al gusto
  • Brócoli al gusto
  • Espárragos al gusto
  • Agua hirviendo
  • Vinagreta (2 cdas. de aceite de oliva y 1 cda. de vinagre balsámico)

Preparación

Salmón: En un sartén a fuego medio, agrega la cucharada de aceite de oliva y espera un minuto a que caliente. Ya que la consistencia del aceite se haya hecho menos espesa, agrega el salmón y cuece. Agrega sal, pimienta y ajo al gusto.  

Arroz: En una olla agrega el arroz integral y dora un poquito a fuego medio mientras lo mueves. Agrega el agua hirviendo y sal y pimienta al gusto. Revuelve, baja el fuego y dejar cocer.

Ensalada: En el agua hirviendo agrega brócoli y espárragos durante dos minutos (o hasta que adquieran un color verde vivo), retira y ponlos en agua fría. Esta técnica se conoce como “blanquear” y sirve para evitar que los vegetales se oscurezcan, pierdan textura, aromas y vitaminas, bloqueando las enzimas interiores que se liberan al cortar o pelar los vegetales.

Regina Ochoa Pérez-Gil

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