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Cuscús con pollo y verduras

El cuscús es un plato tradicional de la cocina de África del norte, a base de sémola de trigo duro y en otras ocasiones de trigo verde. En esta ocasion te enseñaremos como prepararlo con pollo y verduras.

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kg de cuscús
  • 1 litro de caldo de pollo  
  • 4 piezas de pollo (sirven perfectamente filetes o pechugas)
  • 2 jitomates
  • 1 calabacita
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 3 cucharadas grandes de mantequilla (se puede utilizar light o sustituir por aceite de nuestra preferencia).
  • Sal y pimienta

Preparación: 

  1. Cortar en pedazos chiquitos las piezas de pollo y los freímos en un sartén junto con una de las cucharadas de mantequilla. Cuando agarren un color doradito, los retiramos y reservamos.  
  2. Ponemos en el mismo sartén las verduras picadas junto con la segunda cucharada de mantequilla y dejamos cocer a fuego bajito durante 10 minutos. Agregamos el pollo a las verduras con sal y pimienta al gusto y las especias que queramos, y añadimos ¾ de taza de caldo de pollo. Removemos y dejamos que se guise unos 10-15 minutos a fuego alto.
  3. Ponemos 3 tazas de caldo de pollo a calentar, y cuando empiece a hervir, agregamos el cuscús. En un par de minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar el cuscús unos 3-5 minutos más. Se inflará y absorberá el caldo, ahí agregaremos la tercera cucharada de mantequilla.
  4. Por último, pondremos nuestro cuscús dentro de un tazón y mezclaremos suavemente con nuestro pollo y verduras.

Dejanos una fotografía sobre tu platillo.

Regina Ochoa Pérez-Gil

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